Nachhaltiges Fleisch mit viel Geschmack
Die berühmten Black-Angus-Rinder gibt es auch in der Schweiz. Warum dieses Fleisch für Gastronominnen und Köche besonders interessant ist, erzählt Daniel Niklaus von IP-Suisse im Interview.
Insgesamt wurden dieses Jahr 69 Produkte eingereicht. Geprüft wurden diese in einer Blinddegustation von einer unabhängigen Fachjury unter der Leitung des Sensorikers Patrick Zbinden. Für die Beurteilung relevant waren die Kriterien Aussehen, Geruch, Geschmack sowie der allgemeine Eindruck. Zwei der 28 prämierten Produkte erhielten gar eine Sonderauszeichnung. Es handelt sich dabei um den Vanille-Quark der Erlebnis Agrovision Burgrain in Alberswil sowie um den Cuchaule au fil de Safran der Boulangerie Saudan in Freiburg. Dieses Jahr fand die Prämierung in Partnerschaft mit der Vereinigung Les Grandes Tables Suisse statt.
