Nachhaltiges Fleisch mit viel Geschmack
Die berühmten Black-Angus-Rinder gibt es auch in der Schweiz. Warum dieses Fleisch für Gastronominnen und Köche besonders interessant ist, erzählt Daniel Niklaus von IP-Suisse im Interview.
Am 15. Creative-Tartelettes-Wettbewerb erhalten die beiden Kategorien-Sieger die Chance, einen zehntägigen Stage in London bei Mosimann’s zu absolvieren. Der Club in einer umgebauten Kirche der englischen Hauptstadt gehört zu den prestigeträchtigsten Restaurants der Welt. Anton Mosimann erhielt verschiedene Auszeichnungen, unter anderem 2004 den Order of the British Empire für seine Verdienste um die britische Gastronomie. Einsendeschluss für die Rezepte ist am 18. Februar. Für den Wettbewerb anmelden können sich Köche, Pâtissiers, Bäcker, Konditoren und Confiseure in den beiden Kategorien Lernende und Ausgebildete.
