Von St. Moritz nach Basel
Der neue General Manager des Grand Hotels Les Trois Rois ist in der Branche kein Unbekannter. Philippe D. Clarinval bringt jede Menge Erfahrung aus dem In- und Ausland nach Basel.
Ende Februar verliess Kay Baumgardt das Gasthaus zur Fernsicht in Heiden. Hier stand er fünf Jahre in der Küche von Tobias Funke und verantwortete die Dessertkreationen. In einer Medienmitteilung erklärte der 2020 von Gault & Millau zum Patissier des Jahres gekürte Baumgardt, er stehe mit bald 40 an einem Punkt im Leben, an dem er nicht mehr fünfmal die Woche zwölf oder 13 Stunden in der Küche stehen wolle. Den Frühling nutzt der gebürtige Norddeutsche nun, um die Weichen für die Zukunft zu stellen und eine neue Herausforderung zu suchen, wobei er der Schweiz verbunden bleiben möchte. Konkret plant Baumgardt, seine Consultant-Tätigkeit auszubauen. Er berät bereits heute Kunden im Bereich der Patisserie, darunter das Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen.
