Gekommen, um zu bleiben
In der Küche des Zürcher Restaurants Mesa hat mit Sebastian Rösch ein verdammt ehrgeiziger junger Mann das Zepter übernommen. Einer mit langfristigen Plänen und unkonventionellen Ideen.
Christian Gujan leitet seit Anfang dieses Jahres das mit 15 Gault-Millau-Punkten bewertete Restaurant Red im Kultur- und Kongresszentrum Luzern. Nach seiner Servicelehre in Hubli's Landhaus in Davos zog es den gebürtigen Bündner Gujan vor 14 Jahren nach Zürich, wo er unter anderem im Restaurant Rigiblick als Chef de Service und später als Betriebsleiter arbeitete. Zuletzt amtete der 39-Jährige in den Zürcher Restaurants Mesa und Maison Manesse als Restaurantleiter und Gastgeber.
