«Gewinn für das ganze Team»
An der letztjährigen Swiss SVG-Trophy landete das Team der Spital Lachen AG auf dem vierten Platz. Von der Teilnahme am Kochwettbewerb der Gemeinschaftsgastronomie haben die Mitglieder dennoch profitiert.
An der letztjährigen Swiss SVG-Trophy landete das Team der Spital Lachen AG auf dem vierten Platz. Von der Teilnahme am Kochwettbewerb der Gemeinschaftsgastronomie haben die Mitglieder dennoch profitiert.
Der Film «Boiling Point» von Regisseur Philip Barantini überzeugt als spannungsgeladene Sozialstudie. Aktuell ist er in verschiedenen Schweizer Städten im Kino zu sehen.
In der Romandie listet die Plattform Veggie Tables Restaurants mit einem besonders guten Angebot für genussfreudige Vegetarierinnen und Vegetarier auf. Initiantin Pamela Bächli Redaelli erklärt, warum es den Guide braucht – auch in der Deutschschweiz.
Nächstes Jahr macht Paul Cabayé als amtierender Goldener Koch Platz für seine Nachfolgerin oder seinen Nachfolger. Das Rennen ist eröffnet.
Sind das Schnitzel und die Pommes frites hausgemacht oder kommen sie aus der Tiefkühltruhe? Das Label Fait Maison aus der welschen Schweiz will Klarheit auf den Menükarten schaffen.
Markus Hurschler von Foodways setzt sich mit United Against Waste gegen die Verschwendung von Lebensmitteln ein. Im Juni erklärt er Gastronominnen und Gastronomen am Branchentreffen Fokus Food Save, warum sich das auch für sie lohnt.
Craftbeer und IPA sind in aller Munde. Der mutmasslich jüngste Bierbrauer der Schweiz verfolgt mit seinem Schiffbrau allerdings eine andere Strategie – und will damit explizit auch in der Gastronomie für Veränderung sorgen.
Vanille ist begehrt, der Weltmarkt dafür gilt allerdings als höchst volatil. Ein Bündner Jungunternehmer verfolgt darum eine ungewöhnliche Idee.
Hopfen, Malz, Hefe, Wasser – aber was passiert mit der klassischen Bierrezeptur, wenn der Hopfen verschwindet? Amandine André, Forscherin Lebensmittelchemie an der ZHAW, schlägt Hanfblüten als Alternative vor.
Zum 7. Mal findet am 6. September der Nachwuchsevent Young Star statt. Einige junge Berufsleute erhalten dabei die einmalige Gelegenheit, mit dem ehemaligen Bocus-d’Or-Suisse-Gewinner, Mario Garcia, zu kochen.
Im Juni steht in Zürich zum zweiten Mal der Hospitality Summit an. Die Veranstalter rechnen mit rund 1000 Expertinnen und Experten aus den Bereichen Tourismus und Hotellerie.