04.04.2023 Salz & Pfeffer 2/2023

Geballter Lerneffekt

Text: Tobias Hüberli – Fotos: z. V. g.

Der Nachwuchsevent Young Star überzeugt dieses Jahr mit vier hochkarätigen Workshops. Auch das Erfolgsformat Cook with a Champion wird fortgesetzt. Die Anmeldung dafür läuft.

«Es war super.»

Am letztjährigen Young Star war erstmals auch das Mittagessen ein Workshop. Junge Berufsleute erhielten die Möglichkeit, mit dem Bocuse-d’Or-Suisse-Gewinner Mario Garcia ein Zwei-Gänge-Menü für die 200 Teilnehmenden und Gäste des Nachwuchsevents herzustellen. «Es war super», resümiert Garcia den Anlass. «Auch weil wir mit Menschen aus drei verschiedenen Berufen arbeiten konnten.»

Für den nächsten Young Star, der am 11. September in der Fachschule Richemont in Luzern stattfindet, suchen die Verantwortlichen wiederum 18 Berufsleute aus den Feldern Bäckerei, Konditorei, Confiserie sowie Küche, die am Workshop Cook with a Champion von Garcia teilnehmen möchten. Damit der Lerneffekt noch höher ist, sollen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer heuer in kleineren Gruppen gecoacht werden. Noch bis Ende April können sich Interessierte für das Format bewerben.

An der achten Ausgabe des Young Star erwarten die rund 120 Teilnehmerinnen und Teilnehmer erneut vier Workshops unter der Leitung von ausgewiesenen Expertinnen und Experten. Neben René Schudel, der bereits von der ersten Ausgabe an dabei ist, sind auch drei neue Cracks am Start. Zum Beispiel Christian Hümbs, bekannt geworden als Juror der TV-Show «Das grosse Backen». Der mehrfach ausgezeichnete Konditor gibt seine Geheimnisse im Back-Workshop preis. Vieles wird sich dabei um seinen Signature Dish drehen, das sogenannte Franzbrötchen, eine zimtig-süsse Spezialität aus seiner Heimat.

Mit Linda Hüsser konnten die Verantwortlichen eine überaus erfolgreiche Gastronomin und ebenso talentierte Köchin gewinnen. In ihrem Restaurant Zur Goldige Guttere in Zürich überzeugt sie mit einer frischen, modernen und vor allem regionalen Küche, für die sie zahlreiche Lebensmittel einmacht. Dann gibt auch Juliana Thöny ihr Wissen am Young Star weiter. Die Konditorin-Confiseurin aus Oberlunkhofen gewann an den letztjährigen World Skills die Goldmedaille in der Kategorie Pâtisserie and Confectionery und wurde Weltmeisterin.

Für die Jungen
Mit dem Nachwuchsevent Young Star setzt sich die Agrano AG seit 2014 in den Berufsfeldern Bäckerei, Konditorei, Confiserie und Küche für die Fachleute von morgen ein. Am 11. September geben Expertinnen und Experten in der Fachschule Richemont Luzern in vier Workshops eine geballte Ladung an Wissen weiter und zeigen gleichzeitig, wie vielfältig die Karrieremöglichkeiten in den entsprechenden Berufen sind. Im Zusatzformat Cook with a Champion kochen 18 Berufsleute zusammen mit Mario Garcia ein Zwei-Gänge-Menü für sämtliche Teilnehmerinnen und Teilnehmer. Der Event ist kostenlos und auf 140 Plätze beschränkt. Die Anmeldung erfolgt online.
youngstar.ch

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