Ende Juli verlassen Kathrin Spillmann und Andri Casanova das Restaurant Essen'z in Brugg. Mit viel Herzblut haben die beiden Gastronomen das Lokal vor knapp neun Jahren von Grund auf aufgebaut und als feste kulinarischen Grösse im Kanton Aargau etabliert. Zurzeit ist Casanovas Küche mit 15 Gault-Millau-Punkten bewertet. Es sind denn auch nicht wirtschaftliche Gründe, die Spillmann und Casanova zur Kündigung des Pachtvertrags bewegten, sondern die Lust, etwas Neues zu wagen. Die Zukunft behalten sie sich offen. Als erstes soll ein Auslandaufenthalt zur Weiterbildung folgen. Als gelernte Hoteliers können sie sich vorstellen, ein anderes Restaurant mit neuem Konzept zu führen oder wieder in die Hotellerie zurückzukehren. Die Hausbesitzer wollen das bisherige Konzept des Restaurant Essen’z als gehobenes Speiserestaurant beibehalten.
