Unter grossem Jubel stemmten Yannik Wagner, Benjamin Kappeler und Felix Jund am 19. September im Verkehrshaus Luzern die Glastrophäe der Swiss SVG-Trophy in die Höhe. Das Trio hatte für die Stiftung Solina in Spiez am einzigen Schweizer Kochwettbewerb für die Gemeinschaftsgastronomie teilgenommen – und sich gegen fünf weitere Teams durchgesetzt.
Vom 8. bis 17. September kochten die Teams in ihren Betrieben unter strenger Beobachtung einer Fachjury ihr vorgängig eingereichtes Drei-Gang-Menü für 60 Personen. Das Niveau des alle eineinhalb Jahre stattfindenden Wettstreits habe sich stetig gesteigert, sagt Erich Büchler, der die Swiss SVG-Trophy von Anfang an orchestriert hat und nun aufgrund seiner Pensionierung in neue Hände gibt. Für die aktuelle Ausgabe hatte sich eine Rekordzahl an Teams angemeldet. Speziell dabei: Jenen, die es nicht ist Final geschafft hatten, bot Jury-Präsident Heimann nach Anfrage ein Feedback-Gespräch an, um die Gründe der Absage zu erklären. «Das Angebot wurde geschätzt und rege genutzt», so Sascha Heimann.
Die Professionalisierung des Wettbewerbs wird auch von der Pistor AG unterstützt. So erhalten die Teams seit der ersten SVG-Trophy 1500 Franken, um Probeläufe in den eigenen Betrieben zu organisieren. Diese sind wichtig, sie geben dem Team für das Wettbewerbskochen die nötige Ruhe und Sicherheit. «Das Solina-Team hat insgesamt vier Testläufe absolviert, am Finaltag waren sie entsprechend bereit», so Sascha Heimann. Neu sei auch, so Erich Büchler, dass sich die Teams Hilfe bei externen Coaches holen, etwa bei Mitgliedern ehemaliger Siegerteams.
Sicher ist: Die Swiss SVG-Trophy rückt die oft verborgene Arbeit der Köche in den Betrieben der Gemeinschaftsgastronomie ins Rampenlicht, nicht nur, aber vor allem auch bei den Mitarbeitenden sowie den Gästen. «Es ist auch diese Wertschätzung, die den Wettbewerb in der Branche so attraktiv macht», so Erich Büchler. An der feierlichen Preisverleihung in Luzern liessen sich alle Teams im Beisein von rund 150 Gästen gebührend feiern. Zum 10-Jahr-Jubiläum der Swiss SVG-Trophy planen die Verantwortlichen übrigens etwas ganz Besonderes. Genauere Informationen sollen ab Januar 2027 folgen.
svg-trophy.ch
