Neues Leben in alten Mauern
In Zürich und Winterthur werden Anfang November zwei stillgelegte Industriehallen zu kulinarischen Hotspots. An beiden Standorten setzt das Provisorium Eatery auf Streetfood.
In Zürich und Winterthur werden Anfang November zwei stillgelegte Industriehallen zu kulinarischen Hotspots. An beiden Standorten setzt das Provisorium Eatery auf Streetfood.
Die Gastronomie müsse Erlebnisse schaffen, heisst es. Wie das aussehen kann, zeigt das Elysium, ein an der EHL Hotelfachschule Passugg entwickeltes Protoyp-Restaurant.
Gault & Millau Schweiz kürt Tanja Grandits vom Restaurant Stucki in Basel zum neuen Koch des Jahres. Zudem erhält die Baden-Württembergerin als erste Frau in der Schweiz 19 Punkte.
Ende Oktober treten der Österreicher Hans Schwarz und der Schweizer Patrick Thalmann in Zürich zum zweiten Winzerbattle an. 2018 ging die erste Runde knapp aus.
Die Schweiz hat ihre erste Abteibrauerei. Die Chorherren im Walliser Kloster Saint-Maurice mischen im Biermarkt mit. Sie punkten mit Wagemut und guten Geschichten.
Gault & Millau hat in seiner neuen Sparte Pop erstmals einen Preis verliehen. Gewonnen hat ihn die Metzg in Zürich. Inhaberin Marlene Halter spricht über ihr Erfolgsrezept.
Ende September findet in Rimini die Weltmeisterschaft für Biersommeliers statt. Christoph Lienert vom Brauerei-Verband räumt den Schweizer Kandidaten gute Chancen ein.
Der Klimawandel gefährdet die Lebensmittelproduktion. Wie das unseren Speiseplan verändern könnte, zeigt die Aktion «All you can’t eat» der Umweltallianz Schweiz.
Immer mehr Gäste reservieren ihren Restauranttisch online und begrüssen Tools wie Bezahlung via App. Für dieses Bedürfnis sind Gastronomen unterschiedlich gut gerüstet.
Für die meisten Lebensmittel gibt es gesetzlich festgelegte Bio-Kriterien. Nicht so für Wasser. Das will die Qualitätsgemeinschaft für Bio-Mineralwasser ändern. Ihr Vorsitzender Franz Ehrnsperger erklärt, was es damit auf sicht hat.
Ein Duo plant sein erstes Restaurant, die Community bestimmt mit: Gastro Story, die Online-Serie von Gastro Graubünden, handelt von Freuden und Tücken des Gründens.
