Thinktank der Alpenküche
Im September eröffnet in Stans das Culinarium Alpinum, das Kompetenzzentrum für die Kulinarik des Alpenraums. Initiant Dominik Flammer erklärt, worum es geht.
Im September eröffnet in Stans das Culinarium Alpinum, das Kompetenzzentrum für die Kulinarik des Alpenraums. Initiant Dominik Flammer erklärt, worum es geht.
Die Bewerbungsfrist für den Gaggenau Sommelier Award Switzerland 2020 läuft. Der Gewinner wird Markenbotschafter mit nationaler Medienpräsenz.
Die Gästedatenerfassung ist wichtig im Kampf gegen Covid-19. Der Papierkram stösst aber vielen Gastronomen sauer auf. Die Digitallösung Gast.guru schafft hier Abhilfe.
Wer dieses Jahr den Kochwettbewerb La Cuisine des Jeunes gewinnen will, braucht viel Können – und etwas Schwein.
Spitzenkoch Antonio Colaianni hat einen neuen Wirkungskreis: Er soll dem Ristorante Ornellaia, Aushängeschild der Bindella-Gruppe, mehr Gäste und Umsatz bringen.
Wie hat Corona unser Essverhalten verändert, und welche Folgen hat die Pandemie für die Gastronomie? Ein Gespräch mit Ernährungssoziologe Daniel Kofahl.
Eine heimischer Kirschbrand, geräuchert und verfeinert mit einer Art riesigen Wasserpfeife: Das ist Bongkirsch, eine neue Zürcher Erfindung.
Fehlende Gäste, volle Restaurantmiete? Die Antwort lässt auf sich warten. Jetzt kommt Basel-Stadt Bundesbern mit einem Rettungspaket für Gewerbetreibende zuvor.
Heute gaben die Organisatoren des Goldenen Kochs die Namen der acht Halbfinalisten bekannt, die am 26. September um den Einzug ins Finale kämpfen werden.
Am Montag ist die Gastronomie aus dem Lockdown erwacht. Wie meistern Betriebe die Wiedereröffnung? Wir haben in Zürich nachgefragt.
Mit seiner kompromisslos regionalen Küche begeistert Markus Burkhard im Restaurant Jakob in Rapperswil Gäste und Kritiker. Nun findet die Erfolgsstory ein jähes Ende.
