Die Gemeinschaftsgastronomie bietet einen interessanten Hebel für mehr nachhaltige Entwicklung. Das Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) hat ein Merkblatt für Gastronominnen und Gastronomen herausgegeben, um entsprechende Massnahmen zu fördern.
Seit über drei Jahrzehnten verantwortet die Gammacatering AG die kulinarische Verpflegung der VIPs am White Turf. CEO Anke Krause sagt, worauf es dabei besonders zu achten gilt.
Der Grossbetrieb Familie Wiesner Gastronomie hat die Prämien abgeschafft. Nun gebe es mehr Planungssicherheit, sagt Geschäftsführer Manuel Wiesner.
Geht ein Lebensmittel-Fachgeschäft zu, verschwinden oft auch die hauseigenen Produkte. Nicht im Fall der Metzgerei Bär in Zürich: Dank der Metzgerei Hatecke soll der beliebte Fleischkäse in die Theke zurückkehren.
Schnaps passt zu mehr als Fondue und Fasnacht: Unter dem Motto #makeschnapsgreatagain betont die Familienbrennerei Brunschwiler die Vielseitigkeit des Hochprozentigen. Und setzt dabei nicht zuletzt auf die Gastronomie.
Mit dem Verein Gastroszene wollen Lisa und Nico Schefer dem Fachkräftemangel im Gastgewerbe entgegenwirken. Dabei setzen sie auf Partnerschaften in der Branche – und Besuche im Klassenzimmer.
Am nächsten St. Moritz Gourmet Festival dreht sich alles um die Küche des Mittleren und Nahen Ostens. Eine der Gastköchinnen kommt aus Zürich.
Die druckfrische Ausgabe von Gault & Millau verschafft mit Benoît Carcenat einem Senkrechtstarter die höchste Ehre. Überhaupt punkten viele Junge.
Das Zehendermätteli ist in Bern eine Institution – eine, die von den Pächtern neu auch im Winter betrieben wird. Was dahintersteckt, erklärt Simon Tauber.
Für den Duft Spicy Green hat die Manufaktur Soeder mit der Basler Küchenchefin Tanja Grandits gemeinsame Sache gemacht. Was steckt dahinter?
Michelin stellte den Schweizer Guide 2022 vor und lud zur Verleihung der Superlativen: 30 neue Ein-Sterner, elf neue grüne Sterne, vierfache Ehre für Marco Campanella – und der Ritterschlag für Sven Wassmer.
