Bären, Bunya & Bewerbungen
Serie – Auf Wanderschaft: Als junger Koch ist Philippe Perrey einmal um die halbe Welt gereist und nicht zurückgekehrt. Den lockeren Umgang in Melbournes Restaurants musste der 35-Jährige erst lieben lernen.
Serie – Auf Wanderschaft: Als junger Koch ist Philippe Perrey einmal um die halbe Welt gereist und nicht zurückgekehrt. Den lockeren Umgang in Melbournes Restaurants musste der 35-Jährige erst lieben lernen.
Kaum ein Land ist so reich an Wasser wie die Schweiz. Grund genug, das Wissen darüber zu vertiefen, findet Gastrosuisse und lanciert den Wasser-Sommelier. Zita Langenstein vom Branchenverband sagt, was es mit dem neuen Lehrgang auf sich hat.
Serie – Auf Wanderschaft: Seit neun Monaten steht Patrick Frischknecht nun schon in der Küche des Eleven Madison Park in New York. Hier kocht er wie alle mit Wasser und Salz.
Dank Gesundheitshype und Körperkult hat Brot einen schwierigen Stand. Ramona Marggi ist angetreten, seinen Ruf zu retten – mit Ballaststoffen und viel Leidenschaft.
Serie – Auf Wanderschaft: Sechs Wochen lang arbeitete Tom Walter im Hotel Grand Hyatt in Hongkong. Das Wichtigste lernte er mit den Augen und dem Gaumen.
Art Night heisst die Kreativbewegung, die Essen und Kunst verbindet und aus Gastrobetrieben Malateliers macht. Jetzt ist sie in der Schweiz angekommen.
Molekularkoch und Tüftler Rolf Caviezel experimentiert neuerdings mit Kaffeemehl, einem Abfallprodukt der exotischen Bohne. Damit bäckt er ein Brot, das es in sich hat.
Die Rugen Distillery aus Interlaken lässt zwei Bienenvölker im Whiskyfass wohnen. Die Arbeit der Tiere soll dort die Basis für eine ganz besondere Spirituose legen.
Letzte Woche berichteten wir an dieser Stelle über Freddy Christandl und das Scheitern seines Bündner Edelhahns. Die Geschichte hat ein Riesenecho ausgelöst.
Am 26. September findet in Baden das Kochen um den Sieg des Swiss Culinary Cup statt. Heute wurden die sechs Finalisten bekannt gegeben.
Mit dem Bündner Edelhahn zeigte Freddy Christandl auf beispiellose Art, wie eine tierfreundliche und ökologische Pouletproduktion aussieht. Jetzt ist alles Geschichte.
