Aus der Branche

Gesucht: Spitzenköche des Alltags

Über eine Million Gäste speisen täglich in Schweizer Spitälern, Heimen und Personalrestaurants. Der Kochwettbewerb Swiss SVG-Trophy rückt die Köche der Gemeinschaftsgastronomie für einmal in den Vordergrund.

Knoblauch gegen den Klimawandel

Ein neuer Futtermittelzusatz hemmt die Bildung von Methan in Kuhmägen. Von Meta Hiltebrand erhält das vielversprechende Produkt prominente Unterstützung.

Per Handschlag

Gestern präsentierte Frédérique Drouhin, Geschäftsführer der Domaine Joseph Drouhin, im Hirschen's Weinhaus am Bach in Erlinsbach eine Degustation der besseren Art. Anlass war die mittlerweile 60 Jahre alte Zusammenarbeit mit den Weinkellereien Aarau.

Neuer Job für Jürg Schmid

Der ehemalige Direktor von Schweiz Tourismus wird Chef der Luxuskollektion The Living Circle. Dort will er die Verbindung von Landwirtschaft und Gastronomie stärken.

Ein letztes Jahr für die Eisblume

Einst improvisiertes Pop-up, heute renommiertes Gourmetlokal: Die Eisblume in Worb gehört zu den kulinarischen Topadressen der Region. Nun verkünden die Macher das bevorstehende Aus.

Gruss aus Nordkorea

Markus Arnold, Küchenchef in der Berner Steinhalle, hat Kochschüler in Nordkorea unterrichtet. Seine Inspirationen aus dem Land serviert er nun in einem Themenmenü.

Direkter Draht zum Gast

Gratis Internet im Restaurant: Davon hat nicht nur der Besucher, sondern auch der Betrieb etwas. WLAN-Hotspots sind ein wirksamer, aber kaum genutzter Kanal für Werbeinhalte.

Vom Springer zum Profi

Gastronomen tun gut daran, wenn sie ungelernten Mitarbeitern helfen, ihr Handwerk zu verbessern. Dafür gibt es Progresso, einen Lehrgang von Hotel & Gastro formation.

Tolle Knolle

Gut für die Gesundheit, delikat im Gaumen: Ingwer ist ein Alleskönner. Dank Biobauer Stephan Müller gibts das exotische Gewächs neuerdings von der heimischen Scholle.