David gegen Goliath
Auf larky.ch können Gastronomen Take-away-Menüs zum Abholen oder Ausliefern anbieten. Ungleich den Branchenriesen verlangt die Plattform dafür keine Kommission, sondern will Betrieben die Gewinne zugutekommen lassen.
Auf larky.ch können Gastronomen Take-away-Menüs zum Abholen oder Ausliefern anbieten. Ungleich den Branchenriesen verlangt die Plattform dafür keine Kommission, sondern will Betrieben die Gewinne zugutekommen lassen.
Christoph Hunziker bereitet sich aufs Europafinale des Bocuse d'Or im März vor. Mit dieser Herausforderung will er seiner Wettbewerbskarriere ein würdiges Ende setzen.
Seine neuen Wertungen verkündete Gault & Millau dieses Mal ab vom Schuss: zu Gast beim frischgebackenen Koch des Jahres Mitja Birlo. Der 36-Jährige wirkt im 7132 Silver seit 2018 als Küchenchef – und macht selbstbewusst sein eigenes Ding.
Ende Januar ist es wieder so weit: Ein illustres Aufgebot an Spitzenköchen verwandelt St. Moritz neun Tage lang in eine Pilgerstätte für Kulinarikfans.
Stress beeinflusst unser Essverhalten auf verschiedenen Ebenen. In der Gemeinschaftsgastronomie gibt es kreative Möglichkeiten, die Gäste in eine positive Richtung zu lenken, sagt Ernährungspsychologin Ronia Schiftan.
Bei Max Chocolatier wird die Schokolade von Hand gemacht. Boutique-Managerin Fabienne Schumacher erklärt, was den Kakao beeinflusst und wann es am meisten Pralinen braucht.
Im Berner Oberland rückt der Branchenverband Gastro Oberland West dem Nachwuchsproblem mit einem innovativen Projekt zu Leibe: «klassengastro» lässt Schulklassen die Gastronomie hautnah erleben. Präsident Simon Burkhalter gibt Auskunft.
Souschefin Julia Stepanova und Restaurantleiter Marius Müller vom Restaurant Epoca by Tristan Brandt im Waldhaus Flims sind Sieger des Gramona Amuse Bouche 2021. Das erfüllt beiden einen langgehegten Traum: einmal im Drei-Sterne-Restaurant essen.
Im Kochwettbewerb La Cuisine des Jeunes machte der 21-jährige Ryan Oppliger das Rennen. Sein fein abgestimmtes Menü hatte die hochkarätige Jury überzeugt.
Am Weltfinale des Bocuse d’Or erreichte Ale Mordasini den achten Schlussrang. Eine Sonderauszeichnung gab es für seinen Commis Manuel Hofer obendrauf.
Das Küchenteam vom Spital Linth in Uznach hat die sechste Ausgabe der Swiss SVG-Trophy gewonnen. Captain Stefan Baumgartner spricht über den Sieg und Pläne danach.
