Ein Campus für Spitzenköche
Im Entlebuch soll bis 2020 die erste Höhere Fachschule (HF) Kulinarik entstehen. Andreas Fleischlin, Geschäftsführer des Schweizer Kochverbands, erklärt, was es mit dem 18-Millionen-Franken-Projekt auf sich hat.
Im Entlebuch soll bis 2020 die erste Höhere Fachschule (HF) Kulinarik entstehen. Andreas Fleischlin, Geschäftsführer des Schweizer Kochverbands, erklärt, was es mit dem 18-Millionen-Franken-Projekt auf sich hat.
Restaurationsfachfrau Tatjana Caviezel hat an den Berufsweltmeisterschaften in Abu Dhabi Gold geholt. Zu ihrem Beruf kam die Serviceweltmeisterin per Zufall.
Am neuen Basler Bierfestival Wortspiele werden Kleinbrauereien dieses Wochenende 40 Biere ausschenken, die sie extra für die Veranstaltung gebraut haben.
Fleisch ist viel mehr als Filet. Der Workshop «Special Cuts – das Einmaleins der unbekannten Schnitte» von Proviande zeigt Gastronomen das grosse Potenzial von Fleischstücken aus Bauch, Schulter und Brust.
Anfang November öffnet die Expovina zum 64. Mal ihre Tore. Auf den 12 Schiffen können über 4000 Weine degustiert und verglichen werden.
Eine Woche nach Gault & Millau gab der Guide Michelin heute Morgen seine neuen Wertungen für die Schweiz bekannt.
Das ETH-Startup Eaternity lanciert eine neue App, die Gastronomen zeigt, wie sie klimafreundlicher kochen können. Mitgründerin Judith Ellens erklärt, wie das funktioniert.
Gault & Millau kürt Franck Giovannini zum neuen Koch des Jahres. Auch die Köchin des Jahres kommt aus der Westschweiz.
Am 2. Oktober gibt Gault & Millau bekannt, wer Rico Zandonella als Koch des Jahres ablöst. Zeit für ein Fazit des Zwei-Sterne-Kochs aus Küsnacht.
Die Saviva AG verkauft ihren Abholgrosshandel. Künftig will das Tochterunternehmen der Migros die Gastronomie nur noch beliefern.
Das Smartphone als Tor zum Feld. Das ist die Idee hinter der Bionär-App und der Grund, warum Biolandwirt Stefan Brunner heute Abend zum Gewinner des ersten Digital Food Awards gekürt wurde.
