Markus Hurschler von Foodways setzt sich mit United Against Waste gegen die Verschwendung von Lebensmitteln ein. Im Juni erklärt er Gastronominnen und Gastronomen am Branchentreffen Fokus Food Save, warum sich das auch für sie lohnt.
Craftbeer und IPA sind in aller Munde. Der mutmasslich jüngste Bierbrauer der Schweiz verfolgt mit seinem Schiffbrau allerdings eine andere Strategie – und will damit explizit auch in der Gastronomie für Veränderung sorgen.
Vanille ist begehrt, der Weltmarkt dafür gilt allerdings als höchst volatil. Ein Bündner Jungunternehmer verfolgt darum eine ungewöhnliche Idee.
Hopfen, Malz, Hefe, Wasser – aber was passiert mit der klassischen Bierrezeptur, wenn der Hopfen verschwindet? Amandine André, Forscherin Lebensmittelchemie an der ZHAW, schlägt Hanfblüten als Alternative vor.
Zum 7. Mal findet am 6. September der Nachwuchsevent Young Star statt. Einige junge Berufsleute erhalten dabei die einmalige Gelegenheit, mit dem ehemaligen Bocus-d’Or-Suisse-Gewinner, Mario Garcia, zu kochen.
Im Juni steht in Zürich zum zweiten Mal der Hospitality Summit an. Die Veranstalter rechnen mit rund 1000 Expertinnen und Experten aus den Bereichen Tourismus und Hotellerie.
Es ist ein Event der Extraklasse: Am 4. Mai rückt im Zürcher Restaurant Metropol ein Wagyu-Rind in den Fokus, die dazu passenden Champagner sind von Weltmeister-Sommelier Marc Almert von Baur au Lac Vins kuratiert.
Christoph Hunziker und sein Commis de Cuisine Céline Maier kochten sich gestern am Bocuse d'Or Europe in Budapest auf den 9. Platz. Sie schaffen somit die Qualifikation fürs Finale, nächstes Jahr in Lyon.
Brot wird gefeiert, Brot steckt in der Krise: Wie vielseitig und komplex die Thematik ist, zeigt die Eventreihe Brotphilosophie im Neubad Luzern.
Das Schlachthof-Areal in der Stadt Zürich soll ab 2030 neu genutzt werden. FDP-Politiker Flurin Capaul erklärt, warum er sich für die Idee eines Food-Clusters starkmacht.
Der Jahresrückblick der Hug AG zeigt: Das Unternehmen hat eine bewegte Zeit hinter sich. Grosse Veränderungen stehen aber auch heuer ins Haus.
