Ausgegorene Sache
Die Kunst des Fermentierens stösst auch in der Profiküche zunehmend auf Interesse. Fermentationsexpertin Christine Syrad bietet in Zürich erstmals einen Kurs für Köche an.
Die Kunst des Fermentierens stösst auch in der Profiküche zunehmend auf Interesse. Fermentationsexpertin Christine Syrad bietet in Zürich erstmals einen Kurs für Köche an.
«The Art of Lamb!»: Die 19. Ausgabe des Kochwettbewerbs La Cuisine des Jeunes rückt Schweizer Lammfleisch in den Fokus.
In Basel hat Mitte März die Schweizer Samenbörse eröffnet. Besucher können überschüssiges Saatgut bringen, neues holen und sich beraten lassen.
Das Finale der Swiss SVG-Trophy findet pandemiebedingt erst im Spätsommer statt. Der Wettbewerb wird damit nicht nur verschoben, sondern neu eröffnet: Anmeldungen sind wieder möglich.
Das Start-up Koa lanciert eine Weltneuheit: Fruchtpulver aus getrockneter Kakaopulpe, einem Abfallprodukt der Kakaoherstellung. Die Zuckeralternative für Schokolade und Patisserie beschert uns spannende Aromen und Kleinbauern mehr Einkommen.
Heute präsentierte Michelin Schweiz seine neue Ausgabe. Insgesamt führen hierzulande nun 24 Lokale zwei Sterne, erstmals vergeben wurde zudem der grüne Stern.
In Vitznau eröffnet heuer «das Morgen», ein Forschungs- und Ausbildungszentrum. Im zugehörigen Neuro Culinary Center erwartet Köche und Restaurationsfachleute ein neuartiges Lernangebot. Ausbildungsleiter Andreas Fleischlin erklärt, worum es geht.
Was die Armee Spitzensportlern ermöglicht, bietet sie nun auch ambitionierten Jungköchen an: eine speziell auf Talentförderung zugeschnittene Rekrutenschule.
Kein Einwegplastik, kein Abfall: Das Zürcher Pop-up Zero stellt sich dem Versuch, Zero Waste und damit verbundene ökologische Grundsätze von A bis Z umzusetzen.
Der Gastro- und Einkaufsführer «Aufgegabelt» präsentiert seine diesjährigen Geheimtipps und Gewinner.
Für Chef's Homeoffice kreieren Schweizer Köche Geschenkboxen mit dem Besten aus ihrer Küche. Wenn es nach Initiant Matthias Luchsinger geht, bleibt es nicht bei einer Weihnachtsaktion.
