Essenzen für die Gastronomie
Die Pinkfarm ist die erste vertikale Indoor-Farm der Ostschweiz. Gründer Christian Gerig glaubt nicht nur an die Technologie, sondern auch ans Potenzial seiner Produkte im Gastgewerbe.
Die Pinkfarm ist die erste vertikale Indoor-Farm der Ostschweiz. Gründer Christian Gerig glaubt nicht nur an die Technologie, sondern auch ans Potenzial seiner Produkte im Gastgewerbe.
Das Team hinter dem Zürcher Restaurant Silex beschert dem Kreis vier eine neue Bäckerei. Ab morgen gibts im Bred Sauerteigbrote und französische Gebäcke von Adrien Lopez – durchs Fenster gereicht.
Wer geht in der nächsten Runde ins Rennen um den begehrten Titel Goldener Koch? Wir stellen die Halbfinalistin und ihre sieben Mitstreiter kurz vor.
Am Genuss Film Festival Zug trifft Spitzenküche auf cineastische Leckerbissen – und ein abwechslungsreiches Rahmenprogramm.
An der letztjährigen Swiss SVG-Trophy landete das Team der Spital Lachen AG auf dem vierten Platz. Von der Teilnahme am Kochwettbewerb der Gemeinschaftsgastronomie haben die Mitglieder dennoch profitiert.
Der Film «Boiling Point» von Regisseur Philip Barantini überzeugt als spannungsgeladene Sozialstudie. Aktuell ist er in verschiedenen Schweizer Städten im Kino zu sehen.
In der Romandie listet die Plattform Veggie Tables Restaurants mit einem besonders guten Angebot für genussfreudige Vegetarierinnen und Vegetarier auf. Initiantin Pamela Bächli Redaelli erklärt, warum es den Guide braucht – auch in der Deutschschweiz.
Nächstes Jahr macht Paul Cabayé als amtierender Goldener Koch Platz für seine Nachfolgerin oder seinen Nachfolger. Das Rennen ist eröffnet.
Sind das Schnitzel und die Pommes frites hausgemacht oder kommen sie aus der Tiefkühltruhe? Das Label Fait Maison aus der welschen Schweiz will Klarheit auf den Menükarten schaffen.
Markus Hurschler von Foodways setzt sich mit United Against Waste gegen die Verschwendung von Lebensmitteln ein. Im Juni erklärt er Gastronominnen und Gastronomen am Branchentreffen Fokus Food Save, warum sich das auch für sie lohnt.
Craftbeer und IPA sind in aller Munde. Der mutmasslich jüngste Bierbrauer der Schweiz verfolgt mit seinem Schiffbrau allerdings eine andere Strategie – und will damit explizit auch in der Gastronomie für Veränderung sorgen.
