Aus der Branche

Pass für Genussbürger

Best of Swiss Gastro hat eine weitere Solidaritätsaktion für die Gastronomie lanciert. Mithilfe von Crowdfunding soll der Dining-Pass entstehen, ein Marketingtool für Betriebe.

Eine selbst gezüchtete Sauerteigkultur ist die Grundlage für einzigartige Brote. Doch sie braucht viel Pflege. Die können Hobbybäcker jetzt an Martin Mayer abtreten, wenn sie verreisen. Der Bäcker aus Uster hat dafür ein Sauerteig-Hotel eröffnet.

Pop-Award für die Steinhalle

Gault & Millau hat in seiner neuen Kategorie Pop zum zweiten Mal einen Preis verliehen. Er geht an Markus Arnold von der Steinhalle in Bern.

Sprössling räumt dreifach ab

Die junge Bäckerei Sprössling in Zürich landete an den vierten Swiss Vegan Awards in allen Kategorien auf dem Podest.

Feinkost aus Abfall

Im Sommer rettete der Luzerner Hotelier Gregor Vörös vier Tonnen Knoblauch vor dem Müll. Entstanden ist die Delikatesse Black Gold, die es seit kurzem zu kaufen gibt.

Schlemmen vor dem Umbau

Das Hotel Ambassador in Zürich öffnet erstmals nach dem Lockdown seine Türen wieder – als Pop-up-Restaurant Chambre Séparée mit vielversprechenden Gastköchen.

«Das Vertrauen war stets da»

Im Oktober 1991 kamen Claudia und Andreas Züllig auf die Lenzerheide. Aus einer geplanten Saison im Hotel Schweizerhof wurden 30 Jahre. Gastgeberin Claudia Züllig über Erfolge, Krisen und die Zukunft.

Den Boden fürs Gute ebnen

Im Rahmen der Food Zürich geht im Oktober erstmals das Symposium Soil to Soul über die Bühne. Im Fokus steht die Frage, wie unsere Böden die Gesundheit von Mensch und Umwelt beeinflussen.

Nothilfe aus der Küche

Seit der Explosion Anfang August leben in Beirut Zehntausende auf der Strasse. Frauen aus einem Flüchtlingscamp im Süden der Stadt versorgen jeden Tag Hunderte von ihnen mit Essen. Durch Cuisine sans frontières können wir sie dabei unterstützen.

Obstdestillate im Fokus

Unlängst tagten einige der besten Bartender aus dem deutschsprachigen Raum im Entlebuch. Mitveranstalter Robert Schröter sagt, was es mit dem Gipfeltreffen #Fruchtbrand 2.0 auf sich hat.