Ein Paar fürs Pairing
Das Du Bourg in Biel erlebt mit dem Debut eines jungen Gastgeberpaars eine vielversprechende Renaissance. Mit Verve und Leidenschaft bringen Fiona Liengme und Christian Aeby das Terroir des Seelands auf den Teller und ins Glas.
Das Du Bourg in Biel erlebt mit dem Debut eines jungen Gastgeberpaars eine vielversprechende Renaissance. Mit Verve und Leidenschaft bringen Fiona Liengme und Christian Aeby das Terroir des Seelands auf den Teller und ins Glas.
Alexandre Mazzia gilt als neuer Superstar der französischen Küche. Um Konventionen kümmert sich der zunächst im Kongo aufgewachsene Koch keine Sekunde. Ausgebucht ist er trotzdem.
Der Kochwettbewerb Bocuse d’Or spielt in einer eigenen Liga. Der Schweizer Finalist Ale Mordasini weiss, was es braucht, um zu gewinnen.
Ab Juli ist Wegwerfgeschirr aus Plastik in der Europäischen Union verboten. Auch in der Schweiz mehren sich derartige Massnahmen. Bis die Alternativen ökologisch tatsächlich sinnvoll sind, wird es allerdings noch dauern.
Nach der Pandemie werden all jene Restaurants profitieren, die eine eigene Stilistik pflegen. Ein bisschen Langeweile in der Umgebung wird 2021 eher als Standortvorteil gelten – so wie im Moseldorf Piesport.
Wenn die Finanzhilfen zu spät kommen, muss das nicht zwingend zu Schliessungen führen. Die Gastrobranche kann verschiedene Instrumente nutzen, um Engpässe während des Lockdowns zu überwinden.
Legenden gehen nicht in Rente. Ueli Steinle, vor 50 Jahren als Gründer des Clubs Ugly in Richterswil erstmals aufgefallen, ist bis heute aktiv und hat 2021 viel vor.
Ohne Gourmet-Querdenker wäre Lech am Arlberg heute ein gemütlicher Wintersportort unter vielen. So aber wird genau hier über die Küche von morgen nachgedacht, über Regionalität, Gästebedürfnisse und Maisdrinks.
Die Ausschreibung für die Swiss SVG-Trophy 2021 läuft noch bis Mitte November. Die Drittplatzierten der letzten Ausgabe erzählen von ihrer einmaligen Erfahrung – und sagen, warum sich die Teilnahme lohnt.
Covid-19 verändert das Geschäft mit dem Reisenden und schafft Raum für ein generelles Um- und Überdenken. Ein Gastbeitrag.
Im Restaurant Speck in Aarau ist es einfach, den Abend zu verbummeln. Am Tag wirds schwieriger, öffnet die Oase doch erst um 18 Uhr. Warum eigentlich?
