Käse kreativ
Innovative Käser haben dem Schweizer Markt in den letzten Jahren zu einem regelrechten Schub verholfen. Sie bereichern die breite Palette an erstklassigen Rohmilchkäsen – und zeigen klar, wohin der Trend geht.
Innovative Käser haben dem Schweizer Markt in den letzten Jahren zu einem regelrechten Schub verholfen. Sie bereichern die breite Palette an erstklassigen Rohmilchkäsen – und zeigen klar, wohin der Trend geht.
In der Ostschweiz haben sich ein paar findige Metzger zusammengetan, um aus dem Fleisch des Wasserbüffels hochwertige Produkte herzustellen. Damit wollen sie (sich) abheben.
Erst seit 16 Jahren darf in der Eidgenossenschaft Whisky gebrannt werden. Trotz der noch jungen Geschichte: Der Schweizer Schnaps hat Potenzial – dank findigen Brennern.
Vom Tunnel- zum Bergbauer: Hanspeter Cadonau lebt mit seinen Wollsäuen in der malerischen Abgeschiedenheit des 50-Seelen-Dorfs Quinten am Walensee. Wir haben den Freigeist und seine eigensinnigen Tiere besucht.
Er ist kurz, dick, krumm – und ein echter Allrounder. Was aber macht einen guten Chlöpfer eigentlich aus? Eine Ode an des Schweizers liebste Brühwurst.
In Kopenhagen lernte Simon Schneeberger, was die Neue Nordische Küche kann und was nicht. In Winterthur setzt er sich klare Grenzen – im Wissen, dass er sie überschreiten wird.
