Präzise und konstant
Auf leisen Sohlen öffnete im Juni das Restaurant Uma im Bäretower in Ostermundigen seine Tore. Für das Sharing-Konzept setzt Küchenchef Jürgen Jalowitzki auf die ausgereiften Kochsysteme von Rational.
Auf leisen Sohlen öffnete im Juni das Restaurant Uma im Bäretower in Ostermundigen seine Tore. Für das Sharing-Konzept setzt Küchenchef Jürgen Jalowitzki auf die ausgereiften Kochsysteme von Rational.
Mit dem Magdalena betreiben Shootingstar Dominik Hartmann und sein Team das einzige gemüsebasierte Zwei-Sterne-Restaurant im Land. In der Küche setzen sie auf die Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG als Partner.
Essen ist entweder ein Genuss oder gesund: Mit diesem Irrtum räumt die Tschuggen Collection gründlich auf. Im Rahmen von Moving Mountains zeigen die Köchinnen und Köche, wie vielfältig sich ein einheitliches Konzept umsetzen lässt.
Spitzenkoch Sebastian Rösch ist nicht nur auf der Suche nach einer Wirkungsstätte, sondern auch dabei, seinen Kochstil noch klarer zu definieren. Dafür unternahm er eine Bildungsreise in die Steiermark.
Im Müli Kafi bewirtet Patronne Astrid Müri ihre Gäste mit wenig Personal, dafür mit umso mehr Herzlichkeit und Energie. Für die weit über das Dorf hinaus bekannten Desserts sind ihr die Backmischungen der Agrano AG eine grosse Hilfe.
Die Kochsysteme von Rational sind effizient, nachhaltig und für die digitale Zukunft konzipiert. Nicht alle Küchen sind dafür schon bereit, aber das wird kommen, wie ein Augenschein im Restaurant Ziegelhüsi zeigt.
Die noch relativ junge Weinkollektion Acqua di Venus des über 100 Jahre alten italienischen Weinproduzenten Ruffino überzeugt mit Raffinesse und Qualität.
Das Weisse Schloss in Luzern steht für marktfrische Schweizer Küche. Seit fast einem Jahr arbeitet Küchenchef Patrick Stocker mit Kochsystemen von Rational. Das Plus an Effizienz beschert seiner Crew mehr Kreativität.
Seit über 30 Jahren ist Pastinella die Schweizer Spezialistin für Ravioli, Tortelloni und Co. Erneut hat das Traditionsunternehmen mit Gourmetkoch Gabriel Heintjes zusammengespannt, um Köche mit vielfältigen Rezeptideen rund um gefüllte Pasta zu inspirieren.
Seit seiner Eröffnung setzt das The Chedi Andermatt laufend neue Massstäbe in der Fünf-Sterne-Hotellerie. Schlüsselelemente in der Erfolgsformel des Hauses sind unter anderem die beiden Küchenchefs Armin Egli und Dietmar Sawyere.
Die Vegi-Pionierin Fredag geht mit ihrer Linie Happy Vegi Butcher in die Offensive und baut das Sortiment ab 2022 stark aus. Sicher ist: Die neu entwickelten Fleischalternativen genügen höchsten Ansprüchen.
